米饭|警惕！电饭煲若出现“掉漆”情况，别再用了，或发生“铝中毒” 锅巴

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【米饭|警惕！电饭煲若出现“掉漆”情况，别再用了，或发生“铝中毒”】

“妈，这电饭煲的内胆都掉漆了，还能用吗？我看网上说这种健康风险很大，容易把毒气散发到米饭里，我看咱还是买个新的吧。 ”
“你们年轻人就是不知道节省，这掉漆又不是坏了，还能煮饭就行。 ”
“可是……”
“哪有这么多可是，赶紧把米洗了，别耽误吃午饭的时间。 ”
电饭煲的出现给人们的生活带来了极大的便利，但是，你是否留意过电饭煲的使用注意事项？最近，有一种“电饭锅内胆有毒会致癌”的说法广泛流传，事实到底如何，我们今天就来一探究竟。

?一、电饭煲内胆真的有毒吗？
电饭煲到底是不是人类健康杀手？南京工业大学材料学院教授鲁钢表示：“如果电饭煲内胆的制作材料，是用质量合格的聚四氟乙烯制作而成的特氟龙，是不会有致癌风险的。
鲁钢介绍，特氟龙具有抗酸碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂，即使被置于煮沸的王水中，也不会发生任何变化。
需要特别说明的是，制作特氟龙的聚四氟乙烯中虽然有疑似致癌的物质，但含量微乎其微。 “合成聚四氟乙烯时会用到一种叫做全氟辛酸铵的表面活性剂，这个物质是疑似致癌物，但它的用量很少，且聚四氟乙烯成品在出厂前会经过大量的水冲洗，之后全氟辛酸铵的含量会变得极少，甚至完全没有。 ”鲁钢解释，此外聚四氟乙烯还要经过高温处理，才会变成特氟龙，在这个过程中，全氟辛酸铵还会被进一步消除掉。因此，只要购买的是质量合格的电饭煲，就无须担心致癌风险。
尽管不会致癌，但使用电饭煲时，还是应避免用来煮太酸或太咸的食物，因为电饭锅内胆大多采用的是铝制品，用它煮太酸或太咸的食品，可能会使铝从内胆涂层裂缝中析出。在“铝胆”的长期作用下，食物中的酸性物质可能会发生反应或迁移，不符合食品安全标准，存在食品安全风险。

?·注意：电饭煲内胆若“掉漆” ，别再用了

此外，要注意保持电饭锅的清洁。使用后不但要将锅内的残留物彻底清洗干净，而且还要将电饭锅的外表面擦拭干净。清洗电饭锅内胆时要特别注意，对有防粘涂层的内胆，不允许用砂纸或金属丝球等硬物擦拭，否则会造成涂层脱落、“掉漆” 。
内胆涂层脱落后，容易导致米饭受热不均匀，出现粘锅、糊底、干锅等问题，影响使用效果和煮饭的营养价值。
而且，一般带有涂层的内胆大多是合金铝材，涂层脱落后，可能造成内胆“铝裸露” ，这个时候继续长期使用，内胆中的铝可能会随食物被较多地摄入体内。
长期摄入铝，对成年人来说，有神经系统的病变、老年性痴呆风险增加的可能性，还可能影响人体对磷、钙以及维生素D的吸收，不利于骨骼的生长发育。
所以，如果发现电饭煲内胆涂层有明显的划痕或者已经成块的脱落，最好立即停止使用，及时更换产品。
二、“多功能”电饭煲有必要买吗？