一说到紫苏 , 相信大家可能不太熟悉 , 因为紫苏 , 它在中国的时候经常会被我们当作一种杂草来看 , 但其实紫苏它是一种独特的香料 , 不管是直接放在肉制品里面起到增鲜的效果 , 还是直接放在青菜里面起到提味的效果 , 都是非常不错的 , 而且紫苏本身就有一种淡淡的香味 , 还可以还能在一定程度上有着抑菌防腐的效果 。
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如果我们在市面上购买紫苏的时候 , 大家一定要学会正确的挑选方法 , 千万不要去随意的挑选 , 因为市面上的紫苏呢 , 主要有3种颜色 , 一种就是紫色的 , 一种就是红色的 , 一种就是绿色的 , 如果我们不会挑选的话 , 只会导致我们买好的紫苏 , 放在食材里面后的味道变得很奇怪 , 而且口感价值也不好 。
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那么今天 , 咱们就来跟大家分享一个30年老农教我们分辨指数的方法和技巧 。
其实一般来说 , 紫苏最早的时候它是有一种紫色的 , 也就是反面和正面都是紫色的 , 现如今可能在一个成熟的过程中会出现绿色和红色的一个情况 , 如果我们想要购买比较好的紫苏的话 , 大家一定要挑选那种紫色的紫苏 , 因为这种紫苏里面含有大量的花青素和紫苏醛 , 它的香味是非常浓郁的 , 用来做香料的话 , 是最合适不过的 。
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【30年老农教我们分辨紫苏的方法和技巧,学会了,再也不担心买错】那种绿色的紫苏和红色紫苏大多都是没有完全成熟的紫苏 , 而且大家一定要知道紫苏里边含有的这种紫苏醛 , 可以促进我们胃液的分泌和提高食欲的效果 , 所以这就是紫苏作为香料的一种价值所在 。
如果 , 我们在市面上只看见绿色指数和红色指数的时候 , 大家最好是选择绿色的指数 , 因为它的味道会稍微比红色的指数的味道浓郁一些 , 所以起到的作用也稍微高一点 。 而且在生活中 , 我们在炒田螺的时候 , 一般都会往里面加入一点紫苏 , 这样田螺在炒好之后 , 口感价值才会更加好 。
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