吃豆腐会刺激糖尿病？研究发现：要少吃两物，小心血糖越来越高血糖|豆腐

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张大叔今年53岁了，最近感觉到自己非常容易口渴，吃的东西也更多了，还经常去厕所。去到医院后，医生说这是典型的糖尿病“三多”症状，之后一测血糖竟然高达14.7mmol/L 。
在确认张先生没有糖尿病家族史后，医生为其制定了详细的降糖计划。出于对健康的重视，张先生也坚持严格执行。
3个月后，张先生再次来到医院复诊时，发现张先生此时的血糖值仅为5.2mmol/L ，不禁感叹其对血糖控制的真不错。在进一步了解后，才明白张先生之所以在短时间内将血糖控制得这么好，是因为坚持做对了4件事。

一、30年调查发现，血糖高的人更容易患上癌症
据我国最新流行病学调查结果显示，我国成年人糖尿病患病率为12.8%、糖尿病前期的比例为35.2% ，二者相加为48% 。换句话说，每2个成年人就有一个血糖异常。
千万不要因为血糖异常普遍，就认为这没什么大不了的。 2022年，《英国癌症杂志》上发表的一项涉及30年随访研究显示，存在胰岛素抵抗、高胰岛素血症以及糖尿病的患者，罹患癌症的风险也会进一步提高。

具体来看，相较于正常人，糖耐量受损的患者癌症风险会增加77%、糖尿病患者则会增加2.34倍。如果是从糖耐量受损进展到糖尿病的话，那么患癌风险会成倍增加。
另外，研究还指出，血糖波动较大的人群也与癌症发生风险增加相关，而一些血糖波动小的人群，则没有这种相关性。罹患糖尿病的患者，一定要注意控制血糖，避免血糖波动过大。

上海市第十人民医院内分泌科教授邹大进也指出，糖尿病患者发生癌症的风险相较于非糖尿病者增加了3~4倍。一些常见癌症，如肝癌、胰腺癌、乳腺癌以及肠癌等，风险都会增加3倍以上。
究其原因，主要与患者体内过高的葡萄糖含量相关，肿瘤细胞最喜欢“吃”糖。其代谢葡萄糖的能力是普通细胞的10倍左右，而糖尿病患者体内的葡萄糖正好可以滋养肿瘤细胞，让它们在患者体内“茁壮成长” 。
【吃豆腐会刺激糖尿病？研究发现：要少吃两物，小心血糖越来越高】一些本身身体超重、肥胖且合并脂肪肝的患者，肝细胞会不断被脂肪破坏、修复，这个过程中也可能会有细胞恶变，肝癌的发生几率也会明显增加。

二、豆腐是高血糖“加速器”？2种食物才要少吃
很多糖友平时都会交流饮食问题，但对于豆制品，往往看法不一。有的认为豆制品蛋白高，必须吃；有的认为豆制品吃多了会伤肾，其中最受争议的就是常见的豆腐。
扬州大学附属医院临床营养科张舒表示，对于没有合并糖尿病肾病的患者，日常可以吃豆腐。根据《中国居民膳食指南2016》中推荐每日可摄入25g左右的豆制品，换算一下约为72.5克北豆腐、55g豆腐干、345g豆浆。
需要提醒的是，糖尿病患者在吃豆腐时要避免吃煎炸过的，否则会让身体摄入过量油脂，对血糖控制不利。一般建议糖尿病患者吃新鲜的豆腐，在豆制品的排行榜里，新鲜豆腐>豆腐干>腌制豆腐。
本身肾功能不好的患者，吃豆制品最好遵医嘱，避免摄入过量蛋白质给肾脏带来额外负担，加重病情。

对于糖友而言，饮食干预是必须的，但相对于豆腐，真正少吃的还是这两样。
欧洲糖尿病研究协会年会上发布过一项研究，研究人员对13项研究进行了荟萃分析，评估12类不同的动物性食物与2型糖尿病风险之间的关联。结果发现，红肉和加工肉类，与2型糖尿病风险升高有关。
具体来说，每天摄入100g红肉，与2型糖尿病风险增加22%相关；每日摄入50g加工肉类，则与2型糖尿病风险增加30%相关。
研究人员称，红肉内有大量的饱和脂肪、胆固醇以及血红素铁，这些成分会促进体内慢性水平炎症以及氧化应激反应，同时会降低胰岛素敏感性。
而加工肉内还有硝酸盐、亚硝酸盐以及钠元素等成分，这些成分均会给胰腺细胞带来损伤。

三、控制好血糖，生活中做好这4点，值得学习
WhiteHall II Study是观察糖尿病发生发展最为经典的一项研究。该研究共涉及6538名血糖正常人群，进行了为期13年的随访。在随访过程中，共有505名受试者被确诊为糖尿病。
研究人员通过分析发现，从正常血糖发展到糖尿病平均需要13年时间，在这个过程中血糖并非匀速上升。而是在糖尿病发病的前2年，出现急剧上升。
因此控制血糖并不是等到血糖超标时才控制，而是要将其融入日常生活。想要降糖，做好4点尤为重要。
1.控制好进食总量
糖尿病患者的饮食需要控制总热量的摄入，每餐定时定量吃，注意不要暴饮暴食，或是随意食用零食、饮料等，在两餐之间有饥饿感可适当吃些低糖的水果。

2.调整吃饭的顺序
吃饭的顺序建议要以蔬菜-蛋白质-碳水化合物来进行，也就是先吃蔬菜、肉蛋豆制品，最后吃主食。
这样做可避免主食摄入过量，导致餐后血糖上升。
3.能走就不要坐着
规律进行运动对降低血糖、增加胰岛素敏感性、改善体质、控制体重等均有好处，还能帮助预防多种并发症发生。
糖尿病患者可以每周进行至少150分钟的运动，如慢跑、骑行、跳绳等均是不错的选择。
4.少点压力早睡觉
我们体内的激素是有规律变化的，熬夜、压力大的时候会让激素处于应激状态下，容易引起激素分泌异常。
而激素分泌异常会影响到胰岛素的正常分泌，进而让血糖不受控。日常要早睡早起，保持良好的情绪。

随着时代发展，高血糖越来越普遍，但不能因此而掉以轻心，要是血糖出现异常，要及时引起重视，进行干预。

参考资料：
[1
《30年随访调查发现：血糖高的人患癌风险也会增加！》.健康时报 2022-03-13
[2
《一块热毛巾差点导致截肢！从血糖正常到糖尿病仅有三步！》.人民网科普 2024-04-10
[3
《患了糖尿病，想要延长寿命，这类食物最好少吃》.中国医学论坛报今日内分泌 2022-10-21

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