调查47万人，研究11年，英国专家：多吃肉可能致癌！一文解释清楚( 二 ) _健康小知识

总的来说，癌症的发生与先天基因、年龄增长、致癌物接触等因素有关，不能全部归因于吃肉。但长期过量吃肉与其风险增加有关，因此吃肉要学会健康的吃法。
四、教你吃肉的最佳姿势
1、避开3个部位
猪的肾上腺、甲状腺和淋巴结是不可食用的。
肾上腺俗称“小腰子” ，食用可能引起急性中毒，出现头晕头胀、恶心、心慌心悸、全身无力、胃痛、腹泻等症状。
甲状腺俗称“栗子肉” ，食用可能导致头痛耳鸣、烦躁不安、心悸气短、心律失常、恶心呕吐、多汗厌食、腹痛腹泻等症状。
淋巴结俗称“花子肉” ，呈灰白色或淡黄色疙瘩状，往往是含有大量的病菌及毒素。
2、要适量
中国居民膳食指南建议，吃肉要适量，建议以鱼肉、禽肉、蛋类和瘦肉为主，平均每天的肉类摄取总量推荐是120~200克。生活中，如何大致判断不同肉类的量？可参考下图。

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3、多白肉
吃肉时，建议多选择白肉，减少红肉的占比。白肉是指烹饪前呈白色的肉，例如鱼、虾、鸡、鸭等。白肉的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高，更利于人体健康。
4、少烤炸
烹调肉类时，建议少用油、炸、煎、烤等方式，高温烤炸不仅会破坏营养素，还可能产生有害物质，例如致癌物多环芳氢类和杂环胺等。建议采用蒸、煮等方式烹调肉类，还能保留更多营养。
肉很美味，但为了健康着想，我们要养成健康吃肉的习惯，少吃红肉、加工肉，多吃白肉、鲜肉，尽量选择瘦肉，你学会了吗？