吃米饭不如吃它！每天一个，防三高，助减肥，但吃前一定要记得这件事！ _健康小知识

土豆价廉物美，是老百姓餐桌上常见的菜肴之一。然而很多人不知道，比起被当做蔬菜，土豆作为主食可能更为优秀。
自2015年起，我国农业部就启动了土豆主粮化战略，推进其成为稻米、小麦、玉米外的第四大主粮。多位专家也提倡用土豆来代替主食。土豆作为主食，究竟有哪些优势呢？
土豆作为主食
各方面都很“称职”
1饱腹感强
土豆中的优质淀粉含量约为16.5% ，且含有大量的木质素，饱腹能力出众，被誉为“第二面包” 。
土豆的脂肪含量仅为0.2%左右，热量也不高。同样吃100克的土豆和米饭，土豆的热量为77千卡，远低于米饭的116千卡。也就是说，吃土豆比吃米饭更不容易长胖。

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2营养均衡
土豆又有“地下苹果”之称，它的维生素含量是所有粮食作物中最全的，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。据统计，土豆中的维生素C含量是苹果的10倍，且耐加热，烹调过后仍能保留85%；B族维生素的含量比大米还高。
此外，土豆中还富含其他粮食所缺乏的色氨酸、赖氨酸等物质，高钾低钠，还含有丰富的膳食纤维，营养均衡且全面。

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3防治“三高”
土豆的升糖指数（GI）为62 ，远低于米饭和面粉。而且它富含钾元素，每百克能达到342毫克，比大家熟知的高钾食物香蕉（256毫克/百克）更高。
土豆所含的这些营养素有助于调节血压、改善血脂、稳定血糖、降低炎症反应水平等，对心血管健康非常有益。还有研究表明，每天吃1个中等大小的土豆（约130克），可使中风几率下降40% 。
土豆健康吃法排行榜
土豆的烹饪方式多种多样，煎、烤、炖、煮、蒸、炸……怎么做都很好吃。但从健康的角度来看，有些吃法会使土豆的营养大打折扣，那土豆到底怎么吃比较好呢？
最佳吃法—蒸土豆
一方面，土豆经过蒸制后淀粉颗粒充分糊化，在体内更易被消化吸收，不会给肠胃带来负担；
另一方面，蒸土豆对维C、矿物质、膳食纤维等营养素的破坏极小，在更大化地保留营养素、减少油脂摄入的同时，还能避免调味料掩盖土豆本身的天然清香。
鸡蛋蔬菜土豆泥
食材：土豆，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，玉米粒
做法：
土豆去皮后上锅蒸熟，鸡蛋煮熟后剥掉蛋壳切成小丁，胡萝卜焯熟切丁，黄瓜洗净切丁，玉米粒焯熟。
用勺子把土豆压成泥，加入鸡蛋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒，再用少许黑胡椒、盐调味，拌匀即可食用。

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注意：餐厅中售卖的土豆泥，通常拌入了奶油、黄油、香精、糖等成分，热量很高，不适合减重的人食用。
最差吃法—炸土豆
很多人都爱吃炸薯条、炸土豆片，可惜这是土豆的最差吃法。
土豆炸过之后热量会大大上升，可达到蒸土豆的两倍多；油炸会对土豆中的蛋白质、钾等营养素造成较大的破坏；
更重要的是，高温炸制还容易产生丙烯酰胺等致癌物质，对健康非常不利。

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最控糖吃法—蒸熟放凉
土豆中的淀粉并不是普通淀粉，而是抗性淀粉，它的性质类似“可溶性纤维” ，进入人体2小时以后还不能被肠道吸收，消化慢、难降解，可辅助调节血糖水平，防止血糖快速升高。