吃米饭不如吃它！每天一个，防三高，助减肥，但吃前一定要记得这件事！( 二 ) _健康小知识

不过，土豆中抗性淀粉的含量会随着高温烹调而减少：生土豆中抗性淀粉含量可达50%~70% ，但加热后就只剩不到10% 。

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【吃米饭不如吃它！每天一个，防三高，助减肥，但吃前一定要记得这件事！】那想要获取更多的抗性淀粉，是不是就意味着得生吃土豆呢？大可不必。生吃土豆不仅不易消化，还可能引起腹泻、恶心等不适。其实还有另一个吃法能帮助大家——将土豆煮熟放凉再食用。
经实验测定，放凉后土豆中的抗性淀粉会成倍增加，就算再加热也不会明显减少，这时再吃对血糖稳定更有利，非常适合血糖高的人群食用。
目前市面上售卖的土豆主要有白的、黄的、紫的，其中白肉土豆口感比较脆爽，适合炒着吃；黄肉土豆口感较为粉糯，更适合蒸煮、煨炖；紫土豆花青素含量高，抗氧化能力更强，大家可以根据自己的喜好选择。
但无论选购哪种土豆、采用哪种吃法，都要记得减少大米、白面等主食的摄入量，避免热量超标。
（养生大国医）