本文转自:都市条形码
又到了一年的吃菌季 , 野生菌是大自然给予云南人的馈赠 , 但在享受美食的同时 , 每年也有人因误食毒菌或野生菌加工不当中毒 , 甚至失去生命 。 食用野生菌应该注意什么?如果不幸发生野生菌中毒时应该怎么办?来听听疾控部门的建议 。
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云南有全国三分之二以上的野生菌资源 , 种类多、分布广、产量大 。 但已知的有毒野生菌也多达200多种 , 其中20多种含有剧毒 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛:“2021年云南省的野生菌中毒发生了600余起 , 死亡了20余人 , 也是造成了人民群众生命财产和身体健康一个严重的损失 。 ”
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刘志涛表示 , 有毒野生菌不仅限于网传的"红伞伞、白杆杆…" , 我省的剧毒野生菌反而是"白伞伞、灰伞伞、黄伞伞…" 。 可食用野生菌和有毒野生菌 , 从外形上看往往很难鉴别 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛:“这两个菌子可以说天壤之别 , 上面这个菌子我们称之为致命鹅膏 , 是一种剧毒的菌子 , 50克就可以使人致死 , 大家想一下 , 而且没有有效的解毒药物 , 这个毒性非常大 , 但是下面这个外形跟它相似的就称之为白罗伞 , 这个又是可以食用的 。 ”
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【云南头水菌上市了!注意“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞”】疾控部门提醒 , 预防野生菌中毒 , 要认准"两个金标准" 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛:“长成这种样子我们称之为头上戴帽 , 就是菌盖 , 腰间系裙 , 就是这里面有一个裙 , 我们称之为菌褶 , 这个是菌托 , 像这样的菌子我们尽量远离 , 这是第一个金标准 , 还有一个是大家不认识的菌子 , 不熟悉的菌子 , 尽量不要去碰 。 ”
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刘志涛表示 , 除了不熟悉的野生菌不要买 , 加工野生菌也一定要小心 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛:“一定要炒熟煮透 , 大家不要尝鲜 , 什么凉拌啊吃这种 , 特别像牛肝菌 , 如果加工不当会出现幻觉 , 另外吃菌子的时候不要喝酒 , 因为现在发现酒里的乙醇会与菌子的毒素发生反应 , 加速毒素的吸收 。 ”
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刘志涛提醒 , 吃完菌后如果有恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状 , 应及时就医治疗 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛:“在家里(可以)采取一些简易的排毒措施 , 就是催吐 , 同时应该到附近的正规医院就诊 , 就诊的同时把吃剩的菌子带去 , 请有经验的一些医务人员进行辨认 , 有利于后续的救治 。 ”
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