![红薯粉丝是怎么做成的视频](http://img.hubeilong.com/240415/101204C24-0.jpg)
文章插图
1.将大量红薯洗净,用清水冲洗数次 , 避免泥沙附着在红薯皮上;将洗净的红薯放入红薯机中,将红薯碾成碎末 。
2.将碾碎的红薯用布筛去残渣,在布下放置一个方形大木桶,收集布漏出来的水;筛选后,为了让红薯粉沉淀,让木桶静置12小时;12小时后,倒空桶中的内容物,加入适量的纯净水,以除去杂质,每隔几个小时重复一次 。
3.静置1天后 , 倒掉水,取出红薯粉,用之前的布裹成半球形,滴掉多余的水 。
4、直到半球形红薯不滴水,已经比较干了再从布里拿出来,用玻璃瓶挤成粉,晾干就可以用来做粉条了!
5.将红薯粉倒入大桶中 , 加入适量热水调成糊状,然后用开水搅拌 。18分钟左右 , 膏体透明均匀,易旋时为粉末 。先在面糊中加入0.5%的明矾,然后与湿淀粉混合,揉成无疙瘩、不粘手、可拉伸、均匀细腻的软面团 。
6.将准备好的面团放入漏勺中(离水锅水面约40厘米),然后将面团搅拌均匀,使其从漏勺中一条条流入水锅,遇到热凝固时成为粉条 。水沸腾但不沸腾(水温保持在97℃左右),保证粉丝不易断 。
7.在热水壶旁边放一个冷水缸,成型后用长筷子把热水壶里的粉丝夹到冷水缸里,粉丝凉了,拿出来 , 用竹竿包好放好 。
8.最后把粉条放在一根长竹竿上,把湿的粉条一根一根分开,再放在阳光下晒干(这样粉条干得更快) 。阳光强烈的时候,3-4天就可以完全晒干 , 然后就可以收粉丝装袋了 。
标签:红薯粉丝怎么做
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