红薯粉丝是怎么做成的视频 _知识经验

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1.将大量红薯洗净，用清水冲洗数次，避免泥沙附着在红薯皮上；将洗净的红薯放入红薯机中，将红薯碾成碎末。
2.将碾碎的红薯用布筛去残渣，在布下放置一个方形大木桶，收集布漏出来的水；筛选后，为了让红薯粉沉淀，让木桶静置12小时；12小时后，倒空桶中的内容物，加入适量的纯净水，以除去杂质，每隔几个小时重复一次。
3.静置1天后，倒掉水，取出红薯粉，用之前的布裹成半球形，滴掉多余的水。
4、直到半球形红薯不滴水，已经比较干了再从布里拿出来，用玻璃瓶挤成粉，晾干就可以用来做粉条了！
5.将红薯粉倒入大桶中，加入适量热水调成糊状，然后用开水搅拌。18分钟左右，膏体透明均匀，易旋时为粉末。先在面糊中加入0.5%的明矾，然后与湿淀粉混合，揉成无疙瘩、不粘手、可拉伸、均匀细腻的软面团。
6.将准备好的面团放入漏勺中(离水锅水面约40厘米)，然后将面团搅拌均匀，使其从漏勺中一条条流入水锅，遇到热凝固时成为粉条。水沸腾但不沸腾(水温保持在97℃左右)，保证粉丝不易断。
7.在热水壶旁边放一个冷水缸，成型后用长筷子把热水壶里的粉丝夹到冷水缸里，粉丝凉了，拿出来，用竹竿包好放好。
8.最后把粉条放在一根长竹竿上，把湿的粉条一根一根分开，再放在阳光下晒干(这样粉条干得更快) 。阳光强烈的时候，3-4天就可以完全晒干，然后就可以收粉丝装袋了。
标签:红薯粉丝怎么做
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