1、黄鳝两斤 ， 去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下 ， 去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用 。
2、生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片 。
3、蒜苔摘洗干净 。
4、准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把 。
5、炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热 。
【广东风味炒黄鳝窍门】6、下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀 ， 爆的时间不用很长 ， 只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份 。
7、炒锅留底油，大火烧热 。
8、然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香 。
9、倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟 。
10、倒入蒜苔 ， 翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了 。

• 清炒角瓜怎么做
• 怎么把鸡蛋炒碎
• 怎么做炒冰
• 鱼肚的做法 爆炒鱼肚的做法
• 炒粉条怎么做 关于炒粉条怎么做的视频
• 梧州为什么不归广东管
• 陕西省2020年高考人数
• 捞面条配什么菜
• 炒干锅老油制作方法视频
• 尖椒炒腊肉怎么做