“注胶肉”或已泛滥？消化科主任：这5种肉，告诉父母要管住嘴 _健康小知识

食品质量与安全一直是国民的担忧重点之一，人们会在购买食物过程中出现变质、化学成分大量添加的现象，摄入人体之后，易出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛等中毒反应。
市面上所售卖的肉制品位于经济排行榜第1位，根据相关性经济市场数据统计显示：2021年我国猪肉的售卖量高达5.6亿，高量需求人员为35岁~55岁的成年阶段。

文章图片
肉制品中所含有的优质蛋白、脂肪成分、维生素C、维生素K、矿物质、氨基酸、钙元素、铁元素、锌元素等，有助补充机体所缺乏的能量物质，达到免疫系统抵抗能力提高的效果。
年代的温饱问题早已解决，食品质量问题却更加的严重，部分商家为赚取一定的利益，延长肉制品的保质期限，通常会注入大量化学添加剂成分，达到保鲜的目的。

文章图片
这也是导致注胶肉出现的诱因之一，所含有的营养成分已被化学添加剂大量侵蚀，再次摄入人体之后，易诱发肠胃疾病，提高自身患癌的风险。
01
注胶肉，你是否了解？
【“注胶肉”或已泛滥？消化科主任：这5种肉，告诉父母要管住嘴】根据2010年市场性问题趋势结论分析：呈现出主要问题为肉制品质量劣质。
1、灌水肉过多
2、注胶肉难以分辨
3、注水肉增重过高
针对于这一系列市场性问题的解决，国家政府给予最佳措施为打压小摊商贩过量售卖，要求具有食品安全合格证、市场营销授权证。

文章图片
但也并没有从根本上解决食品成分劣质现象发生，近几年注胶肉现象逐渐兴起，人们在购买过程中并不会出现一定的精细明辨，反而在烹饪过程中，与新鲜肉制品所散发的味道以及口感不同。
所谓的注胶肉，食品营养学将其定义为：为延长食物性保质期限、避免变质而添加大量的卡拉胶成分，通过高温加热导致凝胶性降低，产生乳白色以及透明黏性的易流动溶液。

文章图片
根据相关性成分研究显示：每100克猪肉卡拉胶成分的猪肉中，原本优质蛋白大量散失，所散发的油脂以及水分重量可上升33.9% ，盈利率高出0.8倍。
02
注胶肉或已泛滥？消化科主任：这5种肉，劝告父母要管住嘴
1、价格便宜的牛排
受地方性区域饮食所影响，西餐深得青年人群的喜爱，餐厅中所售卖的牛排平均价格为百元左右，对自身的口味需求以及生理性需求分为不同的成熟程度。
但大部分人群通常会在超市购买牛排，因其价格便宜，使人群产生高量需求购买心理，但在质量方面却难以保证。

文章图片
根据相关性食品研究团队成分提取实验显示：超市肉制品区域所售卖的牛排平均价格为15~18元一包，多数存在卡拉胶、添加剂、合成肉成分。
所以在短时间之内不会给人体带来一定的危害性，但长期性使用也会加重自身胃肠道所承受的压力负担，特别是针对于生长发育期的青少年来讲，易出现早熟的危害。
2、鸡柳鸡排
针对于小摊商贩所售卖的炸鸡柳、炸鸡排等，也是部分青少年人群所喜爱的小吃之一，其制作过程中以反复油炸为主，直至成熟之后，加入适当的胡椒粉、辣椒面以及糖精成分。

文章图片