【常吃蒜泥好处多多】大蒜是药食两用珍品，我国自古已有“大蒜上市，药店关门”的说法 。大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用 。此外，大蒜还有降低血脂、防止血栓、抗癌防癌等功效 。
大蒜的有效成分是蒜素，但整粒大蒜中并不直接存在蒜素 。存在于整粒大蒜中的成分是蒜氨酸和蒜氨酸酶 。要把大蒜碾碎后，它们互相接触才产生蒜素 。因此，吃大蒜最好的方法就是捣碎成泥，现吃现捣 。家庭里用蒜泥生拌凉菜，吃饺子时用醋、香油调和少量蒜泥佐餐，都是很健康的吃法 。

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