【炒这些食物时 一定要加点水】 导读:炒菜加水很难吗?炒菜的时候锅干了就要加水啊!要不就干锅了啊!但是后来了解了之后才发现自己懂得真是少 , 是名副其实的“菜鸟”啊!炒菜加水是有技巧的 , ...
记住:炒这些菜一定要加点水!炒菜加水很难吗?炒菜的时候锅干了就要加水啊!要不就干锅了啊!但是后来了解了之后才发现自己懂得真是少 , 是名副其实的“菜鸟”啊!炒菜加水是有技巧的 , 知道了这个技巧可以让你变成大厨 。
一、炒青菜最好不加水
炒青菜的时候中途最好不要加水 , 因此青菜中富含水分 , 自身的水分基本就可以满足需要 , 但是如果必须要加水 , 则加点开水 , 这样炒出来的青菜还比较脆嫩 。
二、炒鸡蛋加水不粘锅
打鸡蛋液的时候加点水 , 一起搅拌均匀 , 这样在用中小火慢炒 , 鸡蛋不仅松软可口 , 而且不容易粘锅 。煎蛋的时候在蛋黄要凝固的时候浇一小勺凉水 , 可以让蛋黄煎熟之后又黄又嫩 , 非常好吃 。
三、油炸食物巧加水
如果炸速冻食品的时候 , 可以在锅底加一点油 , 加适量的水 , 利用水蒸汽把食物熏熟 , 水分蒸发后 , 锅底少量的油可以把食物煎脆 , 这样炸出来的食物下脆上软 , , 外香里嫩 , 而且还有的油脂含量也不高 。
四、炒莲藕要加水
莲藕很容易被氧化 , 因此炒莲藕的时候想要防止莲藕变黑 , 在炒的时候用中火 , 边炒边加入适量的开水 。
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