酱茄子的家常做法酱香浓郁咸甜适口酱茄子的家常做法|酱茄子|酱香

导语：酱茄子属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。今天就向大家介绍酱茄子的做法。

酱茄子的做法一：
【酱茄子的家常做法酱香浓郁咸甜适口】 材料：茄子，沙拉酱，白糖，酱油
做法：1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
2、在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
酱茄子的做法二：
材料：茄子，色拉油，酱油，大蒜
做法：1、将油烧开去掉油惺味因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，酱茄子油要大些。
3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
酱茄子的做法三：
材料：鲜茄100斤、曲面220斤(大豆130斤，小麦90斤)、精盐60斤兑水、酱茄子260斤。
材料：1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮。
2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。
3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。
茄子的营养价值：
1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

酱茄子的家常做法 酱香浓郁咸甜适口

酱茄子的家常做法酱香浓郁咸甜适口