调料：食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量 。

做法：1、苦瓜洗净，对半剖开，去除瓜瓤，并切除内层的白膜，将苦瓜切成条备用；2、山药洗净刮去外皮，切条备用；3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出，控干水分备用；4、锅烧热后加入食用油，油温加热至五六成热时，先后将山药条和苦瓜条过油，捞出；5、锅留少许底油，下蒜末姜末爆香，将山药条苦瓜条回锅翻炒，加少许糖、盐调味，最后淋入水淀粉勾薄芡起锅即可 。（食疗网 整理）

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