1、主料：鮰鱼600g、金针菇300g 。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量 。
2、金针菇去除根部洗净备用 。姜切丝，蒜头切粒 。
【炖鮰鱼汤窍门】3、香菜切碎末 。
4、回鱼宰杀干净，切段 。
5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄 。
6、加入金针菇，加入料酒，生抽，盐，没过鱼和金针菇的水 。
7、盖上盖焖煮8至10分钟 。
8、开盖加入香菜 。略翻煮即可 。

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