臭豆腐做法及汤汁配方的详细说明臭豆腐汤汁配方窍门 _知识经验

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1、豆腐1块，蒜3瓣，葱一根，淀粉一勺，臭豆腐奶适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，酱油一勺，蚝油一勺，醋一勺。
2、做臭豆腐，最好选老豆腐。先把豆腐切片，然后用刀切成小块。
【臭豆腐做法及汤汁配方的详细说明臭豆腐汤汁配方窍门】3、拿几块豆腐乳，倒点臭豆腐奶的汁，用勺子把臭豆腐奶捣碎。
4、把切好的豆腐在混合好的臭奶里泡一会儿，把豆腐翻过来一半，试着把每一块豆腐都泡在臭奶里。(豆腐泡的时间越长越臭。如果不喜欢吃的太臭，可以泡一会儿。)
5、浸泡过程中，我们先调汁。先取一个干净的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蚝油、酱油、醋，倒入少量水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，在汁中加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。
6、锅里倒油，烧热，然后炸豆腐。(注意：泡过的豆腐含水量高，小心溅油。)
7、油炸豆腐，翻过来再煎另一面。将豆腐炸至金黄酥脆，捞出。
8、把锅里多余的油倒出来，留一点底油，倒入刚调好的汁，勾芡。将蒜末和葱花粉倒入锅中，翻匀，然后出锅。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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