18道好吃又好做的家常菜做法家常菜做法

一、辣炒蛏子

原料：蛏子400g
洋葱70g
调料：姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　盐4g　鸡精2g　料酒4g
做法：
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
2、将蛏子肉去杂物洗净,焯水，洋葱切丝。
3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。
二、五花小炒肉

原料：五花肉100g
青辣椒30g 红辣椒30g 洋葱30g
调料：盐5g
绍酒2g 鸡精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g
做法：
1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。
2、洋葱对半剖开，切去
部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。
3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。
5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。家常菜谱出品，你可以在微信搜：jiachangcaipu
小贴士：
1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。
2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。
三、坚果彩烩

原料：花生仁40g
虾仁40g 红椒40g 黄椒40g 大葱30g
调料：盐2g
味精1g 绍酒3g
做法：
1、花生仁从袋中取出备用(我用的花生有点潮了，用微波炉叮一分钟)，黄椒、红椒洗净切成小块，大葱洗净取上部切成1cm宽的小段，剔除虾仁中的虾线。
2、锅中入油至五成热，放入大葱段、红椒、黄椒爆香，随后放入虾仁，加盐、味精、绍酒，翻炒片刻。
3、最后放入花生仁，与锅中蔬菜搅动均匀即可。
小贴士：花生仁一定要最后放，否则不脆。
四、年糕彩椒

原料：年糕70g
青菜椒50g 红菜椒50g 黄菜椒50g
调料：盐3g
白葡萄酒3g 味精1g 葱2g 蒜2g
做法：
1、年糕拆袋备用，青菜椒、红菜椒、黄菜椒洗净后分别切条，葱、蒜切片。
2、锅内放水烧开，将年糕放水沸水中微煮一下，捞出切条备用。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱片、蒜片爆出香味，再加入青菜椒、红菜椒、黄菜椒翻炒。
4、待青菜椒、红菜椒、黄菜椒断生后，加盐、味精、白葡萄酒，翻炒片刻即可出锅。
小贴士：
1、年糕不要煮过劲，太软不好吃。
2、无白葡萄酒，放红葡萄酒替代也可。
五、素炒饼

主料:红薯200g
面粉200g 豆芽50g　青椒50g
调料:葱5g　干红椒3g
醋3g 海鲜酱油3g 糖3g 盐3g 鸡精2g
【18道好吃又好做的家常菜做法】 做法:
1、将红薯蒸熟后，去皮，与面粉和成面团，将面团切成小份，擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火150度烤8分钟。
2、将饼、青椒，切尽量和豆芽长短一致的细丝。
3、锅内放油，油七成热时，放葱、干红椒爆香。
4、放入饼、青椒，豆芽，翻炒。
5、再放少许醋、海鲜酱油
、糖、盐、鸡精。
6、炒的过程3分钟。
六、宫保鸡丁

原料：鸡胸肉200g
花生仁100g
调料：白糖7g