家庭饮食小象拔蚌炒海参象拔蚌

主料
水发辽刺参100克，小象拔蚌200克,黄、绿彩椒共100克。
【调料】
绍酒5克，精盐3克，白糖2克，鸡粉5克，葱段、姜片适量，淀粉10克，色拉油20克，香油5克。

【家庭饮食小象拔蚌炒海参】 【做法】
1.将水发辽刺参洗净腹内泥沙，顺切成片;小象拔蚌切成半寸长的片，黄、绿彩椒切成片。
2.锅中加入清水烧开，分别将辽刺参、黄、绿彩椒片、小象拔蚌片焯水备用。
3.热锅凉油，下葱段、姜片爆香，入黄、绿彩椒片、小象拔蚌片、辽刺参，烹绍酒煸炒，加精盐、鸡粉、白糖调味翻炒;用淀粉勾芡翻均，淋香油即可。
【贴心叮咛】
小象拔蚌焯水时间不宜过长，最好是滚水下锅即刻捞起，否则口感易老。
【营养指南】
象拔蚌又称“海笋”，属于软体动物门瓣鳃纲海笋科，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细腻，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。象拔蚌的出肉率高，在60%~70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%~35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克，脂肪1.3克，具很高的营养价值。

家庭饮食 小象拔蚌炒海参

家庭饮食小象拔蚌炒海参