茭白这样做，味道鲜美口感爽脆，夏季吃它就对了 _健康小知识

今天我们做菜的主角就是这种叫茭白的食材，这种食材具有传奇的色彩，现在我们常说的成语”五谷不分“ ，在唐代以前，其实是”六谷“ ，分别是稌、黍、稷、粱、麦、菰，茭白的前身就是”菰“ ，这在以前是当成主粮种植的，但现在为什么成为一种菜了呢？因为它变异了！菰感染一种叫做黑粉菌的真菌而不抽穗，导致根茎不断膨大，形成现在食用的肉质茎茭白。

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在百度百科里可以看到，茭白是一种非常好的食材，传统的茭白在孕妇下奶的时候经常食用，不但能催乳，还能清热解毒，关键它还含有一种叫做的
豆甾醇的物质，可以
清除体内活性氧，减少皮肤黑色素生成，使皮肤光滑细腻，这个效果可太重要了，女人可一定要多吃，况且现在正是茭白上市的季节，我昨天在超市5块钱就买了七八根，能炒一大盘，今天我们就来做一道蚝油焖茭白，味道特别鲜美，而且口感爽脆，夏季吃它就对了。

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【茭白这样做，味道鲜美口感爽脆，夏季吃它就对了】蚝油焖茭白
准备材料：茭白若干，西红柿一个，蚝油两勺，小米椒两个，生抽两勺，糖两勺，盐适量，葱、蒜适量，花椒少许。

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烹饪步骤：
1、首先处理食材，将茭白外面的老皮去掉，头部和根部切掉，保留中间的嫩茎，斜刀切成片；火腿切成片，西红柿切成小块，用放进去两勺糖，腌制5分钟，小米椒切成小段加入两勺生抽备用；蒜蓉，葱片，耗油三勺备用。

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2、炒锅内放油，要比平时炒菜多一点，茭白还是比较吸油的，加入一小把花椒，炒出香味后将花椒捞出。

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4、开大火，将茭白倒入锅中翻炒，茭白比较娇嫩，注意别炒糊了，翻炒至茭白略软，加入生抽和小米椒翻炒片刻后盛出备用。

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5、炒锅另放油，烧至六成热，加入蒜蓉，葱片爆出香味，加入腌制好的西红柿，火腿片煸炒出汁液，可以加入半碗水，等到西红柿变为糊状。

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6、汤汁炒好以后，加入已经炒好的茭白片，加入三勺蚝油，加入适量的盐，盖上锅盖焖上1-2分钟，等汤汁收紧以后，即可出锅装盘。一盘健康又美味的耗油焖茭白就出锅了。

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市井说：
茭白味道清淡，自带清香，又特别容易结合别的调味品，无论怎么做，爽脆的口感都让人感觉很好，吃起来很像鲜嫩的春笋，从网上看到茭白能去除黑色素，让皮肤变嫩后，我家所有的女性同学都说，以后你一星期至少给我们做一顿茭白吃才行，看来茭白在我家要火啊。