功效|广东人必备的小妙招！( 二 ) 品种|新会|妙招|必备|棕红色

3、口感
年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。
4手感（硬度）
霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
5、茶色
年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。
陈皮的价值和功效有哪些？
调和脾胃、利于消食
陈皮能健脾理气、和中，故往往用作补气药可使补而不滞，治脾胃失和；陈皮中含有大量的纤维素和果胶成分，在胃肠道中可以吸附食物消化后的渣滓碎屑，并刺激胃肠道蠕动，加快废弃物质的排空，同时减少陈腐物质在胃肠道内的发酵产气，减少积食的不适感，达到清肠排气，净化消化系统的功效。
抗炎、抗肿瘤作用
黄酮类化合物是陈皮中极具有研究前景的物质，根据药理学实验结果发现黄酮类可以通过抑制癌变进程及诱导癌变细胞加速凋亡等渠道进行肿瘤疾病的相关防治，陈皮中的柠檬苦素化合物在抑制机体炎症反应上也有相当程度的药理活性作用，挥发油也具有一定的消炎杀菌功效。
燥湿化痰
陈皮可以祛湿气，达到燥湿化痰的功效。在临床研究中，陈皮可以有效地祛除体内的湿气，比如肺部原因引起的咳嗽、痰多等，都可以通过使用陈皮化痰祛湿，使肺部的炎症尽快的好转。
新会陈皮的特别之处
”新会陈皮“究竟有何特别之处？为什么新会陈皮比其他产地的陈皮好？纵观各方面因素，只因新会陈皮得天独厚的的地理环境和传统独特的制作技艺，奠定了新会陈皮质量的基础。

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1 品种独特
新会陈皮品种—茶枝柑（大红柑），是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。
据调查，在古兜山脉发现百年以上野生桔树群落。其中，以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。品种质量特色明显，用此果皮晒制的新会陈皮也因此品质独特。特定的品种基因是新会陈皮质量的重要基础之一。
2 水土气候独特
独特的“三水融通”水土特色：境内西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，在西江洪水和潭江潮水及南海海水共同作用下，形成独有的“三水融通”的水土特色。水土成分中渗透了大量的海水元素，咸淡交融。
3 制作技艺独特
新会陈皮制作的技艺讲究，在漫长的生产实践和探索中，逐步建立起一套独特的“三时”、“三式”、“三色”、“三级”和“三瓣”分级标准（“三时”指三个采收时段， “三式”指三种货式， “三色”指三种颜色， “三级”指三个等级， “三瓣”指三瓣开皮）和从种植、采收、洗选、开皮、反皮、晒制、陈化等科学制作技艺流程。

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陈皮的用法
药食同源的陈皮，从养生的方法论上讲丝毫不输给人参。
1 陈皮煮水
最简单的就是泡水喝，陈皮不用清洗，开水倒入，等待20s ，把第一泡水倒掉，第二泡就可以喝了，汤色金黄清亮，柑橘香会慢慢扩散，越喝越醇香。