自己在家做素菜需注意几点:
维生素C在深绿色蔬菜中最丰富 ， 而黄豆芽富含维生素B2 ， 若将黄豆芽炒菠菜 ， 则两种维生素均可获得 。
柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量 ， 若将三者合炒 ， 则有益吸收 。
另外 ， 炒菜时不宜加入过多的水 ， 烹煮时加水加热 ， 蔬菜中的维生素会流失 。

炒菜要用热锅、急火、快炒 ， 这样可以最大限度地保存食物的营养素 。
烧好的菜要马上吃 ， 时间长了维生素也会损失 。蔬菜放在水中煮 ， 不但要吃菜 ， 更要喝汤 ， 因为不少维生素会溶解在汤里 。
【黄豆芽炒菠菜维生素丰富】  

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