1、看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久 。但若上部略带紫色，是正常现象 ， 也不会影响味道 。
【如何挑选西兰花】2、掂重量：手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬 ， 花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老 。
3、看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好 。
4、看叶片：若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜 。
5、观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润 ， 如果过于干燥则表示采收已久 ， 不够新鲜 。

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