芝麻是血管清道夫，还是催命符？保护心血管，每天吃多少才合适？( 三 ) _健康小知识

别看小小的芝麻，还不够塞牙缝，但是食用方法不妥当，也会给我们的身体造成负担。
芝麻的表皮很不容易被消化吸收。
建议最好去
皮后食用
。或者将其
碾成细粉
后再料理也是不错的方式。
芝麻的油脂成分和蛋白质含量较高。
此二种物质如大量摄取，会加重肠胃消化系统的负担，导致腹胀、腹痛的消化不良症状。
芝麻中含有草酸，与钙结合容易形成结石。
芝麻中的草酸和钙质会发生化学反应，形成草酸钙。如果肾功能出现了问题，那么这种物质可能会在肾脏中形成结石。肾结石患者食用芝麻，可能会加重病症。

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芝麻尽量炒熟再吃。
因为经过焙炒后，芝麻中的营养物质才能被最大限度地激发出来，更有益于我们的健康。
每天20克左右是健康“推荐剂量” 。
研究表明，每天20克（不要超过40克）的服用量就已经足够补充人体所需营养了。过多食用也没有什么益处，并不是吃得越多效果越好哦。（参考资料：芝麻——心血管病人的保健食品）
四、延伸阅读——黑芝麻VS白芝麻，哪个更好？
说起芝麻家族，黑芝麻的名气可是十分抢镜的。自古就相传，黑芝麻具有乌发黑发，补肾益气等功效，那么真的是如此吗？它和白芝麻又有什么区别呢？

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有研究发现，在黑芝麻中，鉴定出21种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占71.30%；白芝麻中分离鉴定出20种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占73.58% 。
亚油酸和油酸是芝麻籽中的主要脂肪酸
，黑白芝麻中的亚油酸平均含量分别为
45.40%和39.56% 。
黑芝麻的含皮率、粗纤维、草酸、亚油酸、赖氨酸的含量高于白芝麻，白芝麻的粗脂肪、芝麻素、油酸含量高于黑芝麻。
黑芝麻的各项矿物质高于白芝麻。
在抗氧化能力方面，
黑芝麻因为芝麻酚含量高于白芝麻，所以抗氧化能力更强。
但是黑芝麻和白芝麻的氨基酸组成与含量大致相同，均含有常见的17种氨基酸。

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综上所述，
黑芝麻的保健功效比白芝麻略强
，但是二者并无太大差别，因为营养含量大同小异。中医认为，
黑芝麻偏向于补肾，而白芝麻更擅长润肺
，大家可以根据滋补类型的不同选择食用。（参考资料：黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展）

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写在最后：
小小的芝麻虽然并不起眼，却富含对我们有益的营养物质，每天坚持适量的食用，将对我们的身体健康大有裨益。但是切记，一定要去壳后炒熟食用，效果才最好，不要盲目贪多，否则也是会对身体造成一定不必要的负担的。
参考资料：
李亚会白芝麻与黑芝麻功能品质差异的研究河南工业大学2018.5.1
封铧，张锦丽等黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展粮油食品科技期刊2018.9.21
余文慧芝麻——心血管病人的保健食品山东食品科技期2002.1.15
李林燕,李昌,聂少平.黑芝麻的化学成分与功能及其应用农产品加工,2013(21)
汪学德,崔英德,刘兵戈,等.芝麻各成分相关性分析.中国油脂,2015,40(11)
【芝麻是血管清道夫，还是催命符？保护心血管，每天吃多少才合适？】李映瑞.微波消解-原子吸收测定杂粮黑芝麻糊中钙、铁、锌.食品安全导刊,2016(12)