正宗韩国泡菜的制作方法正宗韩国泡菜腌制方法 _知识经验

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1、白菜2颗、萝卜半个、虾皮1根、韭菜1根、苹果1个、梨1个、糯米50克、盐适量、姜5片、蒜两头、辣椒粉150克、鱼露1小碗、白糖2勺。
2、准备辣椒酱所需的材料。
3、大白菜洗净，从根部垂直切成四块半，均匀的裹上一层盐，腌制8小时，直到白菜变软，倒出盐水。将卷心菜过凉开水或纯净水，洗掉多余的盐，挤出水分备用。
4、苹果、梨切块；白萝卜切成丝；大蒜和生姜切碎，韭菜洗净切段，虾皮切碎备用。
5、将鱼露倒入辣椒面中。
6、然后加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮末、糖、盐拌匀。
7、将50克糯米粉与450克清水混合，用小火熬成糊状。
8、将煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。
9、搅拌均匀。
10、戴上一次性手套或套上保鲜袋，把辣椒酱均匀地涂在白菜上(主要涂在根部，但只涂在白菜的叶子上) 。
11、将涂有辣椒酱的卷心菜从叶子卷到根部，放入干净的容器中。常温发酵一天后，放入冰箱冷藏5-7天再食用。
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