土豆|被辐射过的土豆，到底能不能吃？其实很多人可能已经吃过了( 二 ) 蛋白质

1、控糖好帮手
相较于普通的精细米面，土豆的升糖指数更低，有助于餐后血糖的控制。《英国营养学杂志》上的一项研究也证实了这个说法，研究指出每天吃土豆的人，相较于吃精致谷物的，饮食质量、血液指标以及整体健康指数都更好。
2、减肥好帮手
土豆内有丰富的碳水化合物、膳食纤维，可以满足身体的能量需求，同时可以增强饱腹感，对于减肥人士来说很友好。土豆还含有蛋白质，虽说含量没那么多，但是氨基酸成分与人体接近，很容易被身体吸收利用。除此之外，土豆内还有维生素C、钾、镁等营养，可帮助身体补充营养。
3、增肌好帮手
加拿大麦克马斯特大学、皇后大学、谢里丹学院的研究人员联合进行了一项研究，指出摄入土豆蛋白质可帮助让肌肉内产生新的蛋白质速度加快，肌肉力量也会因此而增强。土豆可作为维持肌肉力量的优质蛋白质来源之一，它所含有的蛋白质是高质量的植物性蛋白质补充剂，可增强骨骼肌肌原纤维蛋白合成。
虽说土豆是个很好的食物，但也不能盲目大量的摄入，食用前要先知晓一些注意事项。

?四、吃土豆，还要记住这些
1、科学储存
土豆没有及时吃完的话，要放置在干燥通风、环境温度12~15℃的地方储存，最好用黑色袋子装起来，不要见光。另外，注意不要把土豆放置在有暖气的地方，否则很快就会发芽。
2、吃时去皮
土豆皮内有生物碱成分，食用过量容易导致中毒，诱发恶心、呕吐、腹痛等症状出现，所以吃之前最好去皮。
3、控制食用量
土豆内的抗性淀粉相对来说比较难消化，所以每次摄入的量不要超过500g ，否则容易引起腹胀不适出现。

?关于土豆的传言很多都是不实的，对此要学会甄别，不要因此而盲目拒绝土豆，日常适量吃土豆还是对健康有好处的。
参考资料：
[1
《惊！“辐照食品”会携带辐射和致癌？！真相是……》.光明网.2018-12-24
[2
《【科普大赛作品展播】辐照食品能否放心吃》.中国疾控中心.2021-08-30
[3
《多吃土豆，肌肉更有力！这种“高质量植物蛋白”一直被忽略了》.生命时报.2021-04-29
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