本文转自：果壳作为常年占据我家餐桌的明星早餐担当|吐司不能！放在！冷藏层！那是“谋杀”！本文转自：果壳

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作为常年占据我家餐桌的明星早餐担当，吐司面包真的是十分便利又百搭的存在，不管是抹果酱、做三明治，哪怕只是简单烤一下都很美味。
不过你有没有想过，随处可见的吐司，究竟是一种什么样的小面包呢？你是不是会把吐司放进冰箱冷藏？虽然其实这根本无法使其保鲜，反倒会加速老化。

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吐司是非常方便的存在|flickrKris
除了吐司，我们常见的各种面包又都是什么呀？如果法棍和大列巴打一架，谁会获胜？
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01
Toast和吐司
/是这样一步步挂上钩的/
说起吐司，大家下意识就想到一袋袋切好的方形面包片儿。然而Toast（吐司）这个词最初竟然都不是个东西（名词），它是在14世纪末由拉丁文的Tostum/Torrere演变而来，意为燃烧或烤焦，妥妥一个动词。

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toast由拉丁文演变而来，意为烤焦|wikimedia/RainerZenz
【本文转自：果壳作为常年占据我家餐桌的明星早餐担当|吐司不能！放在！冷藏层！那是“谋杀”！】我们现在说的Toast本质上是指复烤面包，复烤面包的历史大约可以追溯到人类学会制作面包那会儿，但当时还尚未将这种技法和Toast这个词完全挂上钩。
后来，嗜酒的罗马人发现加入面包屑、面包边可以有效降低劣质葡萄酒的酸度，使其变得更为可口，于是这种利用面包为酒或饮料调味的方式慢慢流行开来，直到这时，复烤面包才被正式冠以Toast之名。
久而久之，可以将葡萄酒点石成金的贤者之石——Toast ，就变成了形容美貌或美德的赞美之词，又逐渐演化成为祝酒辞，在莎翁不少经典剧作中就已经可以看到haveatoast（干杯）的用法了。
至于今天我们习惯叫做“吐司”的方形面包，其实就是在方形模具中烤制的白面包，由黑暗料理专业户英国发明。

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我们现在习惯称作的吐司|flickrJoyce
17世纪，日不落帝国航海殖民时期，这款长方形面包因可堆叠存放、不会在颠簸的航行中滚落，成了海军及探险队出征的标配。后又因三明治的盛行，方方正正的吐司面包才逐渐成为了世界范围的主流早餐包。

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吐司因三明治流行而流行|flickrBenDarlow
02
复烤面包进化史
/一部人类智慧进化史/
本质上， Toast是复烤面包这个动作，久了就逐渐衍生为复烤过的面包了。
最初的Toast大抵是在烤炉的石板上进行加热，很难控制火候，于是人们逐渐开始使用铁丝架一类的简单设备来使其烤得更均匀。但直到19世纪初，仍有不少英国主妇是用叉子在明火上烤吐司。

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老式电气吐司机|karhu53.livejournal.com
质的飞跃发生在1839年，苏格兰发明出了世界上第一台电烤面包机。不过因为当时产品还有些BUG（铁线易融有火灾隐患），并且电力也尚未在一般家庭中普及，所以并没有什么市场。
几经改良，使用耐火性强的合金、加入自动断电模块，我们如今看到的定时弹出式烤面包机终于在美国诞生了（1919年）。如今烤面包机在全世界范围的普及率也非常高，后来香港译为“多士炉”和“多士” ，传回内地我们也就跟着叫了这么多年的吐司。