黄瓜腌制又脆又好吃还不烂的做法黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂 _知识经验

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1、材料：黄瓜6公斤、盐120克、酱油350克、糖100克、姜100克、辣椒100克、味精50克、大蒜200克、白酒50毫升。
2、先将洗净的黄瓜切成条状，然后去核。
3、将黄瓜切片，去核，放入一个大碗中，在6公斤黄瓜中加入120克盐，搅拌5分钟。搅拌均匀后，放在一边备用，黄瓜腌制30分钟。
4、小米辣100克，生姜100克，大蒜100克。所有的配菜洗完后，放在一边晾干。
5、半个小时的腌黄瓜都枯萎掉了，把腌菜水倒掉。
6、将黄瓜条全部放在案板上，晾5小时左右。如果用手捏不出水就更好了。
7、直接加入350克酱油，然后加入100克细砂糖，200克蒜末， 100克生姜， 100克辣椒到大碗中，再加入50克味精，50毫升白酒，倒入大碗中，拌匀。
8、然后烧100g热油，倒入盆中，继续搅拌均匀。
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