1、扁豆切丝,猪肉切丝,辣椒切丝 。
2、锅中放入清水煮沸,倒入扁豆,焯水30秒 。
3、锅中放油,倒入猪肉,煸炒至变色,加入料酒,翻炒均匀,倒入蒜片,生抽,翻炒均匀 。
4、加入辣椒、扁豆、鸡粉、盐大火翻炒 , 加入水淀粉,翻炒均匀即可食用 。
扁豆:
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物 。全株几无毛,茎长可达6米,淡紫色 。羽状复叶;托叶基着 , 叶片披针形;小托叶线形,小叶宽三角状卵形,宽与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,总状花序直立,花序轴粗壮,小苞片近圆形,花簇生于每一节上;花萼钟状,花冠白色或紫色,旗瓣圆形,翼瓣宽倒卵形,具截平的耳 , 龙骨瓣呈直角弯曲,基部渐狭成瓣柄;子房线形,无毛,花柱比子房长 , 荚果长圆状镰形,扁平,种子扁平,长椭圆形,在白花品种中为白色 , 在紫花品种中为紫黑色 , 种脐线形 , 4-12月开花 。
【怎么炒扁豆】原产印度,分布在热带、亚热带地区,如非洲、印度次大陆与印尼等 , 中国南北均有种植 。生长在生于路边、房前屋后、沟边等 。
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