番茄虾球怎样做番茄虾球做法 _知识经验

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1、配料：虾仁、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍兴酒、淀粉、番茄酱、盐、白糖、白醋。
2、虾去壳去头，留下尾部，取出虾线。
3、用刀片从后面把虾切开，不要切掉，保持腹部相连，尾巴向前卷，从腹部中间穿过，做成虾球。
4、虾球用淡盐水浸泡后清洗，可以使虾吃起来酥脆。
5、把虾擦干，放在一个小碗里。
6、虾球加入盐、胡椒粉、绍兴酒、鸡蛋清、干淀粉，搅拌均匀，手工上浆。
7、将搅拌好的虾放入生油中搅拌均匀，这样虾就不会粘锅。
8、葱姜切碎备用，淀粉和水在碗里混合，在锅里加热，锅里放一点油。在锅里翻炒虾球，直到它们变色。取出虾球，锅里留底油。
9、炒洋葱和姜末，炒番茄酱，炒番茄酱得到红油。
10、加盐、糖、少许白醋调味，倒入调好的水淀粉勾芡。
11、翻炒使酱汁均匀浓郁，快速加入炸好的虾球。
12、翻炒均匀，直到虾球沾满番茄酱。
【番茄虾球怎样做番茄虾球做法】本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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