粥有很多很多种|皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好后粥香浓味道好，没有异味！粥有很多很多种

【粥有很多很多种|皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好后粥香浓味道好，没有异味！】粥有很多很多种，比如最简单的大米粥、小米粥、玉米渣粥、薏米粥等，在此基础上再添加一些食材，就变成了更多不同的粥，例如山药大米粥、南瓜小米粥、红豆小米粥、红薯玉米渣粥、紫薯薏米粥、皮蛋瘦肉粥等等，真是千变万化，各有各的特点，不过这么多粥里面，皮蛋瘦肉粥十分受欢迎，咸香的味道，吃一次还想下一次。

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早上的一些粥铺里，基本上都有皮蛋瘦肉粥，但有的做的好吃，有的做的难吃，好吃的皮蛋瘦肉粥，吃进嘴里能感受到米香味、肉香味、皮蛋香味很好的融合在一起，吃一口口齿留香，而不好吃的皮蛋瘦肉粥，还没吃就能闻到一股不好的味道，可能瘦肉还有些硬，粥不够浓稠。
那么皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好它要讲究技巧，下面我来给大家分享一下详细做法，做好后粥香浓味道好，没有异味！快看看吧。

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做皮蛋瘦肉粥的步骤：
第一步：
准备好猪肉、皮蛋、大米、糯米，还有生姜、香葱、料酒、生抽、白胡椒粉。
猪肉可以用普通的纯瘦肉，不过最好用里脊肉，更加滑嫩好吃。皮蛋选用无铅皮蛋，吃着安全。米用大米和糯米，只用大米的话粥不够浓，添加少许糯米，可以增加粘稠度，做出的粥更加好吃。

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第二步：
糯米不好煮，要提前浸泡一段时间。
瘦肉冲洗干净，切成肉丝，放在空碗内，加少许料酒，不要太多，否则味道很差，再加少许生抽抓拌吸收，然后加淀粉和食用油锁住水分，让肉丝保持鲜嫩。
皮蛋清洗干净，放进锅中，加适量清水开火煮，小火煮五分钟后捞出放凉，等到凉下来后，剥掉外壳，切成小丁待用。

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第三步：
锅中加适量清水，大火煮开，将洗净的大米和糯米放进锅中，继续大火煮，大火煮时不用盖盖子。
煮上五分钟后调小火继续熬煮，盖上盖子把米煮熟。

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第四步：
锅中加入生姜丝、肉丝、皮蛋，继续熬煮。
肉丝变色后，加入食盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后撒少许葱花即可，这样一锅皮蛋瘦肉粥做好了。
肉丝吃起来软软的，没有一点腥味，皮蛋也没异味，米粥很香浓，三者很好的融为一体，特别好吃。

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做皮蛋瘦肉粥，注意几点：
1、米粥想要煮出浓稠的感觉，可以添加一点糯米，只是量不要太多，少许糯米便可。
2、肉丝软嫩不腥，记得要腌制入味，不能直接丢进粥里煮，添加少许料酒、生抽即可，再添加淀粉和食用油，可以锁住水分，防止水分流失，肉丝会更加滑嫩。
3、皮蛋下锅煮之前，要先把皮蛋放进锅里煮一会儿，这么做可以去掉一些异味，让皮蛋瘦肉粥更好吃。
4、肉丝和皮蛋下锅的时间不能太早，需要等到米粥已经煮好了再放进去，这样煮出的肉丝更嫩。