【鸭蛋糯米饭的做法】1、鸭蛋糯米饭的用料：糯米150g、生咸鸭蛋8个、豌豆米60g、火腿肠1条、辣味腊肠100g 。
2、把每个鸭蛋敲个洞，倒尽蛋白，只留蛋黄 。
3、火腿，豌豆，腊肠切粒状备用 。
4、泡好的糯米沥干水 ， 把切碎的豌豆，腊肠 ， 火腿全部放进去，再放一点点酱油进去，搅拌在一起（切记 ， 千万不可再放盐 ， 咸鸭蛋本身就有足够的盐味了 ） 。
5、接着，把搅拌好糯米通过敲碎的小洞放进蛋里，放到八分满即可，再放一点水进去（水刚刚没过糯米即可获得切记水不可带太多 ， 不然会蒸爆出来，就不好看了，也会影响口感） 。
6、大火水烧开，把蛋放进蒸锅转中火蒸35分钟，我这是八个的量 ， 如果分量很多，蒸50分钟以上 。出炉 。