食材：鸭蛋、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒粒、高度白酒 。
【咸鸭蛋怎么做才会出油】先把鸭蛋放入盆中清洗干净，再把洗干净的鸭蛋放在筛子里摆在太阳底下晒半个小时，晒干水分 。
小碗中倒入适量高度白酒，晒干水分的鸭蛋在酒里滚一下，再重新放在筛子中，再摆在外面太阳底下晒一到两个小时 。
锅中放入１５００克凉水、３００克食盐，盐和水的比例是１：５ 。再放入香叶、八角、桂皮、花椒粒，盖上锅盖大火烧开，搅拌一下把盐融化掉，再关火晾凉 。
再把鸭蛋装入一个干净无水无油的瓶中，倒入熬好晾凉的料汁，再倒入２两高度白酒 。盖上盖子，常温下腌制一个月即可食用 。

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