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3、倒入啤酒 , 没过鹌鹑蛋 , 盖上盖子 , 大火煮开转中小火煮30分钟即可 , 关火焖2个小时入味;
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4、这段时间里让汤汁慢慢浸入鹌鹑蛋内 , 上色均匀更好看一些 。
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★ 豌豆:豌豆糕
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【食材】:豌豆 适量、黄油 20克、白砂糖 20克
【做法】:1、锅中煮开水 , 加入少许食用油和盐(让豌豆保持嫩绿色) , 放豌豆煮10分钟左右 , 焯过水的豌豆过凉水 。
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2、豌豆煮熟后放入料理机里 , 加少量的水打成泥 , 搅拌均匀 。
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3、豌豆泥再过筛一下 , 这样做出来的口感会更细腻 。
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4、将豌豆糊倒入不粘锅中 , 黄油和白砂糖加入锅中 , 小火不停的搅拌 , 让黄油和糖融化 。
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5、炒致豌豆泥报团 , 且不沾锅铲锅底就关火晾凉 。 将豌豆泥分成一个个小剂子 , 放入模具中压制成型即可 。
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★ 胡萝卜:胡萝卜肉末马蹄
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【食材】:马蹄 适量、胡萝卜 适量、鸡蛋 1个、瘦肉 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、淀粉 1茶匙、盐 1小勺、
【做法】:1、胡萝卜和马蹄分别去皮切丁 , 切得小一点备用;
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2、瘦肉剁成肉末 , 放入盐、生抽、老抽、淀粉后搅拌均匀 , 腌10分钟;
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3、热锅冷油 , 炒香蒜头 , 下肉末炒到快断生 , 盛到盘子备用;
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4、锅中小火 , 重新下油炒胡萝卜和马蹄丁 , 炒到胡萝卜和马蹄水分变少 , 变得微微软;
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5、然后将之前盛出的肉末倒入一起煸炒均匀 , 敲入1个鸡蛋翻炒片刻 , 根据咸淡加盐即可 。
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