红烧鸭制作方法 _知识经验

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1.材料:鸭子1500克。
2.辅料:洋葱(白皮)100克，柿子椒50克。
3.调料:料酒15g、盐8g、鸡精3g、生抽10g、老抽15g、八角10g、桂皮5g、蒜(白皮)15g、花椒(红尖干)5g、花生油75g、姜15g 。
4.将鸭子宰杀、洗净、切碎；
5、鸭肉用姜、盐、酱油、料酒腌制半小时左右；
6.洋葱、青菜、红辣椒洗净；
7.姜切小块，葱切小块；
8.柿子椒、花椒切小块；
9.大蒜切块，点燃油锅，烧热，倒入腌制好的鸭肉，略上油；
10.鸭肉颜色变深时，将锅里的油沥干；
11.锅里继续烧油，炒锅放入姜丝，陆续放入葱花和蒜末，翻炒出香味；
12.加入鸭肉、桂皮、大料继续翻炒；
13.翻炒后加水，不要鸭肉；
14.然后加入干红辣椒、料酒、盐、酱油，加盖大火煮；
15.大火烧开后改中火收汤，捞出桂皮和大料，最后加入鸡精即可食用。红烧鸭做好了。
【红烧鸭制作方法】以上讲解了红烧鸭的制作方法。本文到此结束。希望能帮到大家。