麻辣火锅底料配方制作方法 _知识经验

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麻辣火锅底料所需材料:植物油500g、黄油300g、豆瓣300g、干辣椒350g、花椒10g、姜20g、蒜40g、葱60g、冰糖30g、醪糟汁100g、八角20g、知母10g、肉桂10g、茴香10g、草果5g 。
【麻辣火锅底料配方制作方法】生产方法:
1.黄油切小块，郫县豆瓣剁碎；
2.将干辣椒放入沸水锅中煮2分钟后取出；
3.生姜打碎，大蒜去皮成花瓣；
4.将冰糖打碎，将八角、萆薢、肉桂打碎成小块；
5.将炒锅放入中火，加热，倒入植物油，放入黄油烧开，放入姜、蒜瓣、葱翻炒，放入豆瓣、花椒、胡椒，小火翻炒1小时，至豆瓣干、香、辣椒略白；
6.加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、桂皮和香草，用小火翻炒20分钟。当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，用小火煮至醪糟汁中的水分完全蒸发。将锅端离火，盖上锅盖，将锅内原料冷却。百科全书[]
以上解释了麻辣火锅底料的配方。本文到此结束，希望对大家有所帮助。