揭秘：为何人们钟爱全麦食品全麦食物好处

最近几年，“全麦食品”流行风大刮，随着人们健康意识的增强，人们逐渐摒弃精米细面，去追求曾经一度不屑的“粗粮”，全麦食品越来越受到都市白领以及养生人士的喜爱，那么，全麦食品到底有哪些好处呢?
什么是全麦食品?
顾名思义，全麦食品即用全麦粉制成的食品，如全麦面包、全麦面条等。
与平常我们吃的精面粉相比较，全麦粉是由小麦整颗子粒磨成粉制成的，没有脱去麦麸。颜色黑一些，口感也较粗糙，小麦的麦麸含有丰富的矿物质、粗纤维和维生素B族元素，因此由全粒小麦磨成的全麦粉营养价值很高。

近年来，人们对全麦食品的钟爱，不仅仅是因为它的营养丰富，全麦食品还有预防疾病的作用：
全麦是水溶性膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。水溶性膳食纤维也具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长的饱腹感，这样，它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。
全麦中丰富的小麦胚可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，而且更棒的是，小麦胚只减少低密度脂蛋白(LDL)的含量，对好的胆固醇(HDL)却无影响，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。
全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，而且含有大量的营养素，如B族维生素(叶酸、烟酸、硫胺素)、维生素E、钾、硒和铁等，全麦食品种的高吸水性纤维，更能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，使大便正常。它的纤维素和某些淀粉能够阻止癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学反应后被激活，形成结肠癌，可以有效地预防直肠和结肠癌的发生。其纤维可以减缓糖类中能量的释放速度，可以帮助控制食欲，有助于保持适当的体重，是瘦身、保持身材苗条的最佳食物。
全麦馒头
材料：全麦面粉1000克，干酵母粉3克，水700毫升。
1.全麦粉加适量白糖拌均
2.酵母放在适量温水中，水温要注意太高了会杀死酵母
3.揉搓成团，放在盆中发酵
4.三小时后，发酵过的面团揉搓整形
5.有细细的孔
6.揉成长条状
7.切好后放在蒸笼里
8.锅中放适量水，煮开后放入蒸笼，蒸十五至二十分钟
温馨提示：虽然全麦食品有诸多益处，但也不能一味地只吃粗粮。注意粗粮与细粮的平衡，保证食物多样化，这样才能得到全面、均衡的营养，五谷怡健祝您健康!

【揭秘：为何人们钟爱全麦食品】