这道香辣脆拌猪肝是用卤好的猪肝添加了香辣脆拌的，味道香辣适中，口感鲜香细腻，是一道佐餐下酒小菜 。
主料：猪肝 300克
辅料：大蒜5克 香辣脆适量 桂皮1段 香醋1汤匙 盐1/2茶匙 料酒2大勺 鸡精少许 生抽1汤匙 香油少许 干辣椒1个 八角2个 葱1段 姜1小块 香菜1棵
香辣脆拌猪肝的做法
1.原料
2.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水
3.汤锅注入清水加入2大勺料酒，放桂皮、八角、干辣椒、葱姜烧开，放入焯水的猪肝
4.大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透
5.把凉透的猪肝切成薄片
【香辣脆拌猪肝】 6.把香辣脆碾碎
7.大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中
8.在香菜碗中加入香醋、生抽、香油、鸡精和盐搅拌均匀成料汁
9.把料汁倒入切好的猪肝上
10.再撒上香辣脆即可
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