蒸馍的面酸了怎么办

发酸是因为面发过了,补救方法如下:1、加食用碱 。2、蒸馒头时,在锅里加进一些醋 。
发面技巧如下:
【蒸馍的面酸了怎么办】1、使用全麦面,倒入面盆 。中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉 。
2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状 。
3、手揉面成团 , 直到三光:面光、盆光、手光 。
4、抹一些水在面团表面,保湿 。
5、盖上盖,放温暖处发酵 。
6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了 。