“南国溪阴暖 ， 先春发茗芽 。采从轻竹笼 ， 蒸自白云家 。”这首诗讲的是武夷山春茶 。
如诗中所写 ， 春分过后 ， 气温回暖 ， 武夷山中充满春意 。石阶上爬满碧绿的青苔 ， 山崖上的茶树都发出嫩芽 ， 整个山林都充满嫩叶散发的岩骨花香 。
但论时间 ， 此时还不是武夷岩茶摘采的好时节 。《茶疏》有讲 ， “清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中” ， 虽然现在各地各类茶园已开始春茶采摘的忙碌中 ， 但武夷岩茶要清明过后 ， 等到谷雨 ， 才能摘采 。

因为岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同 ， 且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大 ， 采摘过嫩 ， 不能满足焙制技术的要求 ， 成茶香气偏低 ， 味较苦涩 ， 相反 ， 采摘太老则味淡香粗 ， 成茶正品率低 。
所以武夷岩茶一般以一芽三叶摘为标准 ， 讲究采摘中开面 ， 就是顶上的芽叶张开 ， 相当于第二张叶子的二分之一 ， 采中开面的茶 ， 茶的内质最好 ， 制出的茶味道最足 ， 香醇浓厚 ， 堪称一年佳品 。
【武夷岩茶，为什么要等到谷雨的时候才采摘?】  

• 畸形|为什么很多妈妈说一定要做一次四维彩超？医生告诉你答案
• 为什么有人说喝枸杞水能补肾，有人却说不能？几种人要注意食用
• 俗语说“老人难过冬”，为什么会这么说？冬天给老人2句叮嘱
• 身材|为什么坚持跑步，看起来却不年轻？
• 眼药水|早上醒来为什么感觉眼睛很干？注意！这种情况需及时就医
• 都溶|为什么说喝春茶没必要“洗茶”？
• 本文转自：锦州快报近期国内本土疫情中|为什么无症状感染者增多？如何保护自己？
• 疾病|为什么欧美老人很少有常年卧病在床的？看完你就明白了
• 都说每天坚持跑步可以延缓衰老，为什么有的人“越跑越老”?
• 为什么吃甜瓜嗓子疼;吃甜瓜的饮食禁忌