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［烹饪技巧］：
【说起荷兰豆|荷兰豆脆爽可口，腊肠嫩滑香甜，家中老少都可以食用】1、荷兰豆在挑选的时候要选颜色嫩绿的那种 ， 里面的豆粒摸起来扁扁的 ， 豆筋看着也是细细的凸出来 ， 这样的荷兰豆才新鲜 ， 吃起来更爽脆 。
2、腊肠挑选那种外表干燥有光泽 ， 摸起来是干的没有粘稠感 ， 而且味着有独特的香味 ， 而不是其它异味 ， 这样的腊肠才新鲜 。
3、荷兰豆一定要焯水再食用 ， 焯完水要迅速放凉水里 ， 这样炒好的荷兰豆能保留他的清脆口感 ， 而且颜色更翠绿 。
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