1、墨鱼干贝炖排骨的用料:小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量 。
2、小墨鱼干泡发 , 泡一整夜比较好清洗 。
3、泡好的墨鱼除去眼睛,撕去黑色的膜 , 洗净切块备用 。
4、干贝、香菇泡好,洗净备用 。
5、干虾仁泡发,去纱线洗净备用 。
6、干辣椒 , 生姜,大蒜洗净切好备用 。
7、排骨焯一下,去血水备用 。
8、热锅下油,放入干辣椒炒至略焦 。
9、放入生姜和蒜一起炒香 。
10、倒入排骨,加料酒煸炒至金黄 。
【干贝墨鱼炖排骨怎么做】11、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇,放适量盐和少许糖调味翻炒 。
12、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水(不可加冷水,冷水会使肉质变硬)汤水可一次多加些 , 烧开后转小火煲一个小时左右 。
13、出锅前加入生抽鸡精调味即可 。