1、墨鱼干贝炖排骨的用料：小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量 。
2、小墨鱼干泡发 ， 泡一整夜比较好清洗 。
3、泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜 ， 洗净切块备用 。
4、干贝、香菇泡好，洗净备用 。
5、干虾仁泡发，去纱线洗净备用 。
6、干辣椒 ， 生姜，大蒜洗净切好备用 。
7、排骨焯一下，去血水备用 。
8、热锅下油，放入干辣椒炒至略焦 。
9、放入生姜和蒜一起炒香 。
10、倒入排骨，加料酒煸炒至金黄 。
【干贝墨鱼炖排骨怎么做】11、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇，放适量盐和少许糖调味翻炒 。
12、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水（不可加冷水，冷水会使肉质变硬）汤水可一次多加些 ， 烧开后转小火煲一个小时左右 。
13、出锅前加入生抽鸡精调味即可 。