蛋白质|不过说到熬汤，还是瓦罐或者砂锅，尽量不要用金属器皿蛋白质

文章图片

文章图片

不过说到熬汤，还是瓦罐或者砂锅，尽量不要用金属器皿首先，都说汤没营养，那鲫鱼汤是吃鱼还是喝汤，我是一脸懵逼。破壁机浓汤键，鱼全部成渣，喝汤吃鱼全都来了，我之前也是慢火熬鱼，喝汤鱼扔了，后来在抖音上无意中刷到视频，才开始改路子，今天试了一下，挺好的，用破壁机好几年了，还是头一回做这个鱼汤，挺不错的。第一段甘氨酸和脯氨酸都不是人体必需氨基酸。但仅仅靠人体自身合成是不够的。甘氨酸缺乏很普遍。

不过说到熬汤最好还是瓦罐或者砂锅，尽量不要用金属器皿。动物明胶能帮助修复肠漏症，并且还是甘氨酸和脯氨酸的优质来源。广东地区人民认为老火汤比较有营养，而且汤料应该扔掉，这对吗？但是广东的老火汤的汤料，肉都很柴了，嚼不动，亲，你买错了骨头啦。去猪肉挡的时候告诉他要排骨头，三角形的。或者说你要好吃的骨头肉。营养只是评价美食的一个维度，而且并不唯一甚至不是最重要的那个维度，单纯凭营养来评价美食，小编你干脆靠营养液维持生命得了。

非得逆反大众心理搞个大新闻打压国人才痛快吗？这是你们的目的吗？不仅仅是文化，还因为汤好喝、抚慰人心，寒冷的冬天来一碗热汤，炎热夏日来一碗清汤。必须喝，也最好不要睡前喝。嘌呤脂肪没机会代谢，晚上血液循环差更容易堆积。早上喝，然后多喝水能好一些。长时间炖的汤营养远不如吃汤料本身这应该是最基本的化学和营养学常识。六大营养素，碳水化合物，蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，膳食纤维。

炖汤这种长时间水煮的操作，汤中将会得到的是：碳水化合物中一些小分子糖的溶解，小部分蛋白质的溶解（主要是氨基酸，大部分可溶性蛋白质是清蛋白反倒是在肉类食材的焯水过程中成了浮沫去掉了），脂肪大量乳化进入汤中，少部分水溶性矿物质（主要是稀缺度不高的钾钠）溶解，大部分稀缺性的矿物质没变化，水溶性维生素因为长时间炖煮分解惨重，部分可溶性膳食纤维可能会降解。

【蛋白质|不过说到熬汤，还是瓦罐或者砂锅，尽量不要用金属器皿】没有营养≠没有热量，没有营养指的是没有提供人体所需的均衡的营养，就跟零食没有营养，吃多了长胖一样，都是高油高盐高糖的东西。他说的没有营养大概是指营养可利用效率低，大多是空热量。说实话喝汤主要是因为好喝，或者下饭下酒，没指望靠这个大补或吸收营养。当然放中药材的可能有些滋补效果，不过也不敢抱过高期待。