将蟹翻过来 ， 用尖刀往蟹正中间的位置扎进去 ， 瞬间螃蟹就会失去抵抗力 ， 很快死掉 。
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2、蒸蟹要反蒸 ， 这样蟹黄不会流出来 ， 都会聚集到蟹壳中 ， 味道会更加鲜美 。
3、吃螃蟹的蘸料最好
只用生姜和香醋
， 生姜能去腥 ， 香醋可以增香 ， 以免其他调味料夺味 。
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【李白曾赞道：“蟹螯即金液|清蒸大闸蟹鲜味不流失，掌握3个诀窍，蒸出来的大闸蟹鲜味不流失】厨艺有限 ， 仅供参考 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
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