每日一素:红烧茄子

主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:酱油,糖,盐,水,油
教您红烧茄子怎么做,如何做红烧茄子才好吃
先将茄子去皮,切成滚刀快 。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。

这时候,你可以剥蒜,洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油 。加一点白糖和水,凑够一碗 。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视 。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了 。
抓 起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干 。攥的越干,烧出来的茄子越香 。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置 的汤料 。烧开后关小火,记得还要翻翻 。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操 。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘 。
点 评:此菜并不难作 。关键是调料的比例要掌握好 。要不然不是太咸了就是太甜了 。建议调料下锅前先尝尝 。因为调料里面没有生肉一类的东西 。所以没问题 。之所以 用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇 。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多 。不搞出来费油的说 。就这样也要比其他的菜 多用一些油才行 。
【每日一素:红烧茄子】