1、炒牛皮菜先煮一下，是为了去除蔬菜中含有的亚硝酸盐，除此之外 ， 可以清除蔬菜中含有的苦涩的味道，提高食用口感 。
2、牛皮菜在我国南方较为常见 ， 有些地方又叫厚皮菜、厚合菜，多呈现出淡绿色或浓绿色，菜叶肥厚多肉 ， 叶柄长而宽 ， 有着特殊的风味 。
【炒牛皮菜为什么要先煮】3、一般来说，根据颜色的不同大致可以分为白梗、青梗和红梗三种 ， 但是很多人不喜欢这个味道，甚至大部分都不认识 。
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