1、材料：素鸡半块，豇豆200克 ， 肉100克 ， 青尖椒1个 。葱，姜 ， 蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油 。
2、素鸡切成3公分左右长，0.6公分左右见方的条 。
3、豇豆用水清洗干净，控干水分，切成寸段 。
4、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝 。
5、肉用水冲洗一下，控干水分，切成粗丝 。
6、切好葱，姜，蒜，备用 。
7、豇豆放入开水中焯一下 ， 入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉 ， 沥干水分，备用 。
8、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒 。
9、炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒 ， 放入料酒，酱油，蚝油 。然后放入素鸡翻炒 。
10、稍填入些水，这样炒的素鸡会软一下，然后放入豇豆快速翻炒，放入盐 。
【素鸡炒豇豆的家常做法】11、豇豆炒至断生 ， 放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺 。