1、将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍 。
2、干辣椒、葱白切短节 ， 姜、蒜切片 。
【宫保鸡丁做法详解】3、做好炒锅 ， 放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下 。
4、随即放入码好味的鸡丁，炒散 。
5、再放入姜蒜片、葱节 ， 炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟 。
6、滋汁勾芡和炸好花生仁 。（碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉）

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