1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂切块，小葱打结 ， 大蒜切去头尾 ， 姜切厚片，小红尖椒切两道口子 ， 以便释放辣味 ， 如不爱吃辣，可不放 。
2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用 。
3、砂锅小火加热 ， 放油，慢慢地煸香葱姜蒜 。
4、牛杂入锅翻炒 。
5、加入淹没食材的开水 。
6、加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽 ， 小红尖椒等等调味料，大火烧开后 ， 转中小火焖制30分钟 。
【牛杂萝卜的做法】7、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟 。
8、焖制汤汁收浓，即可享用 。