鸡蛋|浙大：每天多吃一个蛋，心脏病、癌症死亡风险或升高？蛋还吃吗心脏病|胆固醇

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每天吃鸡蛋，张女士竟然得了心脏病？
看到这里先别急着骂鸡蛋，别人一般吃鸡蛋都是一天一个，张女士一天就吃5个鸡蛋。
张女士在30多岁的时候身体就不太好，绝经了，原先只是每天吃2个鸡蛋，为了补充营养，于是她改成了每天5个鸡蛋，早上吃一个水煮蛋，中午炒三个鸡蛋，晚上再吃一个荷包蛋，这样坚持了5年的时间。
前不久，不知道怎么回事，张女士忽然心痛得厉害，嘴唇发紫，呼吸困难，随后被家里紧急送到医院检查。经过检查，医生发现她的血管有三支已经出现了严重的狭窄，被诊断为急性冠脉综合征。
鸡蛋确实是营养佳品，但是张女士这种吃法却不可取，医生分析，本来张女士绝经过早，雌激素减少就会增加冠心病的风险，张女士长期大量吃鸡蛋，更是会造成胆固醇升高，危害心脏。

?一、每天多吃一个蛋，心脏病和癌症风险会上升？
浙江大学生物系统工程与食品科学学院的研究人员曾在《PLOS Medicine》上发表了一项研究，研究对美国52万余名受试者的数据进行了荟萃分析，通过观察鸡蛋和胆固醇的摄入分析与心血管疾病、癌症以及全因死亡风险之间的关系。
在平均16年的随访中，共有12.9万余名受试者死亡，研究人员分析发现全蛋摄入与全因死亡率显著相关。在调整了胆固醇摄入后，二者之间的相关性仍然显著。
具体来看，每日摄入300mg膳食胆固醇（一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇）与过早死亡风险增加19%相关，死于癌症以及心血管疾病的风险分别上升了24%、16% 。
这项研究以美国人为观察对象，结论是否适用于我国人群还是一个未知数，不过鸡蛋真的不能吃太多了。
鸡蛋吃太多，对身体还有什么影响？
1、胆囊结石
每日摄入大量鸡蛋容易导致身体胆固醇摄入过剩，一旦超过胆汁的承载能力，会在胆囊内产生结晶/沉淀，最终出现结石。
2、损害肾脏
一颗鸡蛋内约含有8g蛋白质，大量吃鸡蛋可能导致身体蛋白质吸收过剩，继而会导致肾脏负担过重，容易诱发肾功能损伤。
既然鸡蛋摄入过多对健康不利，那作为普通人每日应该吃多少鸡蛋为宜呢？研究告诉你答案。

?二、新研究告诉你，每天吃几个蛋比较好
每天吃一个鸡蛋，其实能帮助预防糖尿病和高血压。
1月18日，美国波士顿大学研究团队在《营养素》上发表了一项最新研究，研究纳入了2349名受试者，并将受试者分成了三组：每周摄入鸡蛋<0.5个、每周摄入鸡蛋0.5~5个鸡蛋、每周摄入鸡蛋≥5个。
通过分析后发现，每周摄入鸡蛋≥5个的受试者相较于<0.5个的，出现空腹血糖受损/2型糖尿病的几率降低了28%、高血压风险下降了32% 。
那么每天吃几个蛋比较好呢？建议灵活参考。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周蛋类的摄入保持在300~350g ，大约每天一个鸡蛋的量。对于健康的成年人而言，每日吃鸡蛋的量保持在1~2个是没有问题的。对于身体发育需求的人（孕妇、青少年、健身人士），可以每日摄入2~3个鸡蛋，但要注意不能长期这么吃，最好遵医嘱。

?关于鸡蛋这个食物，存在有很多的争议性，一些传言说的言之凿凿的，但这些真的可信吗？