滋味| 夏季吃鸭肉，让你重拾大口吃肉哒勇气！夏季吃肉|夏季

夏天来了，吃得稍微油一些、辣一些就容易上火。你也因此不敢大口吃肉了吗?今天美食杰就用几道鸭肉菜让你重拾大口吃肉的“勇气”!
鸭肉中含有优质蛋白，而且味美，老鸭汤比幼鸭更鲜美!还有还有，美小圈悄悄告诉你~常吃鸭肉会收到意想不到的保健效果呦~嘻嘻~

土豆焖鸭腿
1.鸭腿洗净，凉水下锅大火烧开焯水，烧开后撇去浮沫
2.将鸭腿和汤倒入压力锅中，汤没过鸭腿一指高，将除盐外所有佐料和调味料(姜、八角、花椒、桂皮、干山楂、香叶、酱油、料酒、白糖)放入锅中，搅拌均匀
3.喷气后炖煮40分钟，要用铁锅的话炖煮1个小时，土豆去皮切滚刀块儿，平底锅中植物油煎一下备用
4.鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中，放入煎好的土豆块儿，放入盐大火炖煮至汤水基本烧干即可
毛豆烧鸭
1.鸭肉清洗净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净
2.热油锅，下入焯好的鸭块
3.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油
4.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
5.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
6.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
7.剥好皮的毛豆，清洗干净
8.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
9.盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
板栗老鸭汤
1.陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫
2.板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳
3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时
4.最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可
麻辣鸭脖
【滋味| 夏季吃鸭肉，让你重拾大口吃肉哒勇气！】 1.鸭脖用清水泡至20分钟，泡出血水，洗净切段
2.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净
3.另起锅，注入植物油，下入辣椒、花椒炒出香味
4.再倒入八角、香叶、草果、葱、姜、蒜煸炒均匀
5.倒入开水，烹入料酒，加入酱油、白糖烧开
6.下入焯水的鸭脖，大火烧开，转小火焖至1小时，捞出晾凉即可
卤味葱油鸭
1.鸭子洗净放入砂锅，加适量清水
2.八角、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香籽放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中
3.放入酱油、白糖和盐，大火烧开，转小火，卤至软烂
4.将鸭子捞入盘中切块，放上葱丝
5.锅中放入适量植物油，烧热后，淋到鸭子上，葱油的香味出来即可
扁尖焖老鸭
1.扁尖提前泡发，浸入盐味，泡软后撕成小段
2.番鸭切成小块，冲洗干净，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水
3.鸭子焯水过程中，切好姜片，葱挽结，干红辣椒剪段
4.坐锅热油，放姜片、红辣椒炝锅后，放鸭块入锅
5.鸭块变色后，放黄酒，马上加盖，稍焖出香味，开盖
6.放入事先处理好的扁尖，翻炒均匀后，加一大勺豆瓣酱，继续炒匀
7.放入生抽、老抽上色均匀
8.把鸭块移入砂锅中，加水，至鸭肉八成满有，放入葱结，再次煮开后放入冰糖
9.转小火加盖焖，半小时后转大火，转大火收汁，收到颜色变亮，汁基本干，关火，撒上切好的大蒜叶，出锅
脆皮烤鸭
1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中
2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽
3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁

滋味| 夏季吃鸭肉，让你 重拾 大口吃肉哒勇气！

滋味| 夏季吃鸭肉，让你重拾大口吃肉哒勇气！